Archives Mensuelles: septembre 2013

L’IN-RA-TA-BLE cake au yaourt,chocolat et amande.

TATATAAAAAA!!!!

   Les tambours, la musique,les feux d’artifices!! la voila la recette saint Graal des cake au yaourt et chocolat 🙂

 Si vous voulez mon avis,je trouve les cakes à base du beurre,ou avec de la crème fraîche   beaucoup plus séduisants mais ce cake est juste trop bon!! l’avantage aussi,si vous n’avez pas de balance,c’est que les ingrédients se mesure parfaitement avec le pot même du Yaourt.

les ingrédients (modifiés) :

4 œufs

2 pots de yaourt vanille

1 +½ pot d’huile de tournesol   (je trouve que c’est assez)

1 pot de sucre   (vu qu’il y a  du chocolat,2 pots c’est écoeurant )

1 pot d’amande en poudre

3 pots de farine

1/2 pot de cacao en poudre

150g de chocolat noir

Avant de commencer,il faut allumer le four 150″)..

Ce cake se fait avec un petit fouet,pas besoin d’un robot.

Commencez par mélanger toutes les poudres sauf le sucre: la farine,le cacao,la levure,la poudre d’amande. Tamissez-les.

Ensuite faites fondre le chocolat dans le bain-marie ou micro-onde.

Dans un saladier,battez les œufs et le sucre ( je ne veux pas entendre parler d’un blanc d’œufs monté,c’est parfaitement inutile),ajoutez le yaourt et l’huile,bien remuer pour obtenir une crème..

Ajoutez le chocolat en remuant en même temps,il ne faut pas que les œufs soient cuits puisque le chocolat est chaud..si vous pensez ne pas y arriver,laisser le chocolat à la fin.

Ajouter les poudres (la farine+levure+cacao+poudre d’amande)

(des fois,je mélange la poudre d’amande et le cacao avec le sucre et les œufs battus,pour n’ajouter en fin que la farine mélangée à la levure..donc en somme,y’a pas un ordre précis à suivre,sauf pour la farine et la levure à la fin.)

Dans le moule beurré et fariné, versez l’appareil (la pâte) en laissant l’air s’infiltrer dedans (on lève le bras qui tient le saladier pour verser )  et on ne tape SURTOUT PAS le moule sur le plan de travail pour égaliser la pâte!!!

Après la cuisson,faut démouler le cake sur une grille et le laisser refroidir,il faut pas le découper encore chaud. Comme tous les cakes au chocolat,celui-ci à un goût meilleur et tient mieux quand on le laisse une petite heure au réfrigérateur..

Personnellement je préfère le faire le soir et en goûter le matin,au petit déj 😀

                            Le voici!!!!!  BONNE APPÉTIT !!

 

LE SECRET des cakes Ratés

//ce billet est inspirée a la fois de mon échec personnel et de celui de la blogueuse Valérie sur cestmafournee, je lui ai piqué son article et je me suis permise quelques modifications (Valérie,regarde ta boite de réception!!!)//

Mes premiers essais étaient la catastrophe. Je pense que je suis la seule femme capable de rater, à plusieurs reprises, un simple cake au yaourt!!!..

OUI!!!

Raté,complètement immangeable..Soit trop gras,soit trop dure,et quand il y avait pas des granules de farine ou de cacao,il partait en miettes ou pire,il montait pas,il avait pas la fameuse bosse qui caractérise un cake réussi..Je n’arrivais pas à réaliser un cake parfait, bien gonflé au centre, moelleux à l’intérieur, et surtout bon..BREF,LE CAKE SEXY!

MAIS, comme j’ai horreur de l’échec et surtout, de incompréhension, après plusieurs essais et recherches,j’ai fini par trouver tous les secrets des recettes des cakes RATÉS!!!! 😀 c’est de la CHIMIE!!!!!

Alors toute gentille que je suis,je vous dis ce que PERSONNE ne vous direz: le pourquoi du “comment rater un cake”! Ce sont des astuces filtrées après des dizaines de recherches sur des blogs (c’est ma fournée surtout) et des tests dans ma cuisine,donc je vous présente les résultats de mes investigations :

1-Les œufs et tous les ingrédients doivent avoir la température ambiante,donc penser à les sortir la veille du réfrigérateur sinon tôt le matin. Ceci est valable pour toutes les recettes d’ailleurs et non seulement les cakes.Pourquoi? : et bah c’est pour que le cake lève mieux et se conserve aussi bien 🙂

2-Utilisez du sucre glace au lieu du sucre semoule,il fond MIEUX..c’est les grains de sucre mal dissous qui font que le cake brûle sur la croûte alors qu’il n’est toujours pas cuit au fond!

3- Si le gâteau que vous préparez contient du beurre et des œufs travaillez le sucre plutôt avec le beurre pommade (pas fondu) jusqu’à obtention d’une crème homogène, le résultat sera mieux (travaillez le sucre avec des jaunes d’œufs est une pure perte de temps).

4- NE MASSACREZ PAS  la pâte après l’ajout de la farine,une fois incorporer,il faut arrêter de remuer.

5- Allez y molo sur la levure les gars!! C’est pas en mettant trop de levure que le gâteau va lever mieux,au contraire! mettre trop de levure va: faire tomber le gâteau une fois sortie du four,lui donner un goût trop fort,et se conservera moins!!

Pour les pâtes avec la levure fraîche, on fait attention à ce que la levure ne rentre jamais en contact avec LE SEL, on la fait dessouder avec un peu d’eau Tiède.

6- Oublier le sel dans un gâteau sucrée,c’est du n’importe quoi.

7-  On ne laisse jamais un cake se refroidir dans son moule,DANS LE FOUR!!! on le démoule après cuisson sur une grille,si il se dégonfle c’est tout simplement qu’il est mal dosé en protéine (oeufs)votre cake.

8- Celle-là est connue : pensez à fariner les ingrédients secs avant de les ajouter dans la pâte ( fruit secs ou confies,pépites de chocolat..) mais attention!! on ne le fait pas avec un plus de farine,on incorpore tous ces ingrédients dans la farine de la recette avant de l’ajouter.

9- Pour que le dessous du cake ne soit pas brûler avant la cuisson du reste, mettez deux plaques de cuisson sous le moule à cake!! oui oui,ça marche,ça empêche la cuisson rapide du fond par rapport au reste du cake.

10- TOUJOURS tamiser la farine.

11- TOUJOURS beurrer ET FARINER le moule,sinon le chemiser de papier sulfurisée.

12- Utilisez une BALANCE pour mesurer les ingrédients. On ne réussi jamais une pâtisserie avec des à-peu-près!!

VOILA,suivez la recette à la lettre,respecter les doses,et votre cake sera IN-RA-TA-BLE 😀

Je partagerai des recettes que j’ai réussi :D, depuis que je le réussi,je n’arrête plus de faire des cakes chez moi 😀

M.. comme Monstres

                                                         DÉJÀ: les clichés sur les bébés c’est de la pure arnaque!!!
   L’expression « dormir comme un bébé » par exemple!!qui a déjà vu un bébé DORMIR UNE NUIT?
  « Avoir un visage de bébé,comme un ANGE!! »,les bébés,c’est des monstres. Petits,certes,mais leurs pouvoirs sont juste gigantesques!!!
J’ai honte des fois de dire que mes bleus sont le résultat d’une partie de sieste avec BÉBÉ!!
 Que j’ai perdu la notion de fermer la porte des toilettes derrière moi depuis que j’ai des enfants!!!
 Que j’ai appris que « LA BOUCLER » est une expression bien remplie de sagesse,surtout lorsque tu changes des couches…
  Que mon enfant pose des questions que moi,sa maman,trouve bizarre pour ses 5 ans|:
Mama,pourquoi papa n’a pas des seins comme les tiens?pourquoi Aya (sa copine,oui oui..) n’a pas un zizi? (je sais ce que vous pensez,j’ai pas osé demander moi!) pourquoi je ne vais pas avec toi au hammam? pourquoi tu avais mangé mon frère (enceinte jusqu’au yeux comme j’étais) il a fait des bêtises? 3lach mon zizi zghiwer?! Mama,quand je serai grand,je peux t’épouser? (OHHH..)

   Et NON! ne me dites pas qu’avec l’age, ça devient pire,je risque fort de m’enfuir!!
   Sérieusement,le seul moment que mes fils ont l’air des anges,c’est vers 3h du matin,quand ils dooooorment..et franchement,quand on me parle d’une nouvelle grossesse,pour avoir Une Fille,j’ai des envies inquiétantes.

   Elles faisaient comment nos tantes, grandes mères, certaines mamans pour renouveler cette expérience encore et encore et encore?? allons nous voir des familles nombreuses dans ..20ans?

En voie de disparition..

Pour qu’un plat soit immangeable, cela ne tient parfois qu’un cheveu ..

  J’ai 30 ans..et je cuisine depuis UN AN ! oui oui..bien que mariée depuis bientôt 10 ans, je ne connaissais pas l’emplacement de la cuisine chez NOUS (chez MAMA)..C’était elle qui cuisinait,parce qu’elle le fait très bien,parce que je bossais,parce que cuisiner,ce n’était pas mon café du matin.

  Mais le bon vieux temps est passé ! j’ai déménagé ,je suis en stand by pour ma carrière,et donc,je me dis que cela ne doit pas être aussi difficile que ça finalement la cuisine!!!
oui oui I CAN..
Et voilà que,armée de 100g de courage,10 cl de volonté (oui je suis une paresseuse,vous verrez)et 1 kg d’orgueil : j’ai portée le tablier,et j’ai allumé mon….PC !! 😀
OUI…Mon ami Internet. Mes chères copines blogueuses (merci,merci)..
des recettes toutes simples,bien expliquées, avec des photos même!!! que demander de mieux!! et sur les commentaires,tu peux dénicher d’autres méthodes..mais la meilleure chose,c’est que tu peux apprendre des erreurs des autres!..vraiment, Internet, c’est la meilleure invention depuis le chocolat! 😀
 C’est comme ça qu’un jour devant mon PC ,que j’ai attrapée ce virus,la cuisine..
 Je partagerais des recettes plus tard,les plus réussites et simples bien entendu 😉
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